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    杨枝甘露

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    2双皮奶
      甘露在心里说这人笑起来可真好看啊,让人觉得暖暖的。她这么想的,同时也小小声地说了出来。
      但她的声音太小了,对面的杨梓见她说话,听不清就伸着脖子往她那儿探头,结果只听清了后半句。等那“暖暖的”三个字入耳,他了然地笑笑,指着甜品碗里残留的少半碗姜撞奶说:“中医说姜是热性的,估计姜撞奶凉了再吃进肚子里也还是热的,所以你会感觉到暖和了。”
      甘露红脸。心说自己这花痴的毛病怎么又犯了。她不好意思地低头舀了一口甜品进嘴,吃完了、也想明白了,自己刚才的失言,杨梓八成是没有听全,不然不会是这个反应。于是她收起羞赧之色,问杨梓下一步的计划。
      “你这店是准备再招人替你管呢还是兑出去啊?”
      “招人管了。这店是我外婆半辈子的心血,我也不好就这么放弃了。但跟你说实话,我以前只来这里吃,从来就没注意到该怎么做甜品、怎么管甜品店。”杨梓为难,好看的眼睛里愁绪浮现。
      “那你舅舅、你妈妈呢?他们是什么意见啊。”甘露自己这15年都埋首在书本里,不说两耳不闻窗外事也差不了多少。所以,她不觉得对面这个医科的男生,在繁重的学习里,会比自己有更多的精力,嗯,额外的精力。
      “我没有舅舅,我妈妈是独生女。她让我自己看着办了。不行就算了。” 杨梓在店里憋了好几天,如今总算遇到一个能说话的人了。“可我想试一试,看看这个假期能不能把甜品店弄起来。我在网上放了广告,我不仅要招店长,还得招做甜品的师傅,保洁,收银。还要招做早点的师傅、会做粤式……”
      甘露在杨梓这一串要招的职位里张大了嘴,然后,她突然间打断杨梓的话问:“你要招这么多人,有什么衡量标准吗?”
      杨梓想了想,决定对自己的事情表现关心的甘露说实话。“我是这么想的,我要招的人得都是熟手,上来就能干活的。比如店长,他得给我一个计划,这么大的店面,要按原来的菜单提供食品的话,他需要招什么岗位的人,怎么安排工作。你等下,我去拿一张原来的菜单。”
      片刻的功夫,杨梓拿来几张店里放在餐桌上的点心甜品单。好家伙,居然分了一年四季的。每个季节的甜品、点心的花样皆不同。而且这家店不仅有传统的甜品,还有早餐等,嗯,也不算是早餐,是早七点到晚十点皆可吃饭。
      这是间随到随点随时有饭吃的茶餐厅。
      杨梓见甘露惊讶,就解释道:“菜单分成四季我外婆对我解释过,像龟苓膏能祛湿清热,在潮湿的梅雨季节吃,能够起到祛湿的作用;那个吃了热气的食物上火时,龟苓膏有滋阴润燥,清热去火的效果。可龟苓膏是寒性的,不适合在冬天吃,所以,你看冬天这张上就没有龟苓膏。”
      这个甘露是明白的。什么季节喝什么糖水,作为土生土长的本地人,她身有体会。只是看着眼前这称得上“校草”的男孩子,一个突然没有过的想法涌上她的脑海。
      “杨梓,你看这样好不好,在你没招到合适的经理和师傅前,我帮你先做糖水,把这家店的人气拢起来。”甘露很认真地说。
      “你帮我拢人气?”那男孩子不敢置信地反问。
      “是。”甘露简单地回答。然后组织下自己的语言说:“我这个暑假在找实习的地方。我的意思是说我是学管理的,你提供一个机会我,看着我做,看我能不能把这家店做起来。”
      杨梓想了想问:“你准备怎么做呢?”
      甘露紧张地回了一个笑容,慢慢地说道:“太突然,我只说一下暂时能想到的。嗯,第一,给这周围的邻居派广告。告诉大家甜品店开始提供传统的糖水。开始有打折。嗯,我的意思是说像这里这样。”
      小姑娘的手指划过甜品单的最下那行小字——11点之前结账有九折优惠。
      杨梓点头,他然后盯着小姑娘,等他继续往下说。
      “第二,开始的时候也不需要弄很多花样。我们只做那些可热着吃,也可以凉着吃的。嗯,就是当天卖不完,放冰箱里可以第二天吃的。”
      小姑娘的手指划过双皮奶。杨梓的眼睛跟着她的手指移动。他突然发现小姑娘的手指头挺好看,指甲也很漂亮,是那种浅粉色很透溜粉白色,嗯,有一种晶莹剔透的感觉。
      他的走神和眼光的关注点,令小姑娘略害羞地缩回手指,攥手指成拳后问他:“店里有冰柜吗?”
      “嗯,有,有。一个大冰柜,两个冷藏柜。都是好用的。”这回换杨梓不好意思了。他指着单子说:“双皮奶是可热吃也可以冷吃的。你会做吗?”
      甘露点点头说:“我做过,也做成过。在店子里请到合适师傅前,我可以做。你这儿有鲜奶、鸡蛋和绵白糖吗?”
      “边上的小超市就有。你等我去买了来。”杨梓热情高涨。不管甘露能不能拢起来甜品店的人气,试着去做,总好过自己打完广告就这样干等。
      几分钟以后,杨梓提着双皮奶需要的材料回来了。一盒土鸡蛋,一盒巴氏消毒的冷藏鲜奶,一小袋绵白糖。而甘露已经把她的电脑都收到书包里了。
      “这些碗是干净的吗?”甘露指着消毒柜里碗问。
      “我再洗一遍。你要几个碗?”
      “六个碗,六个配套的白瓷碟子。”
      “还需要什么?厨具都在这里。”杨梓用手快速地滑过灶台。
      甘露挑拣了一个奶锅,一个打蛋器,两个不锈钢小盆,一双筷子,八个白瓷羹匙,一个不锈钢大羹匙,她还很幸运地找到一个不锈钢的蛋黄蛋清分离器。有这个滤出蛋清,比自己在家那样拿着蛋壳来回倒可容易多了。
      “这些,你都先好好洗干净了。”甘露把东西放到水池里,然后去找蒸锅,蒸帘,并在蒸锅里装了足够的凉水,放到煤气灶上备用。
      杨梓很快洗好了那堆东西,还很仔细地擦干了水分。甘露把蛋清过滤器塞给杨梓拿着:“悬空在不锈钢小盆上。”她打了第一个鸡蛋到分离器上,指着鸡蛋告诉杨梓:“拿好了别动。蛋黄不能进去的。”
      杨梓手稳,配合甘露极其小心分离出蛋清。一个接一个的,打了六个鸡蛋。蛋黄放到另一个不锈钢小盆里。
      “你会打鸡蛋吗?”
      “会啊。”
      “那你来把它打散,越散越好。”
      “嗯。”
      甘露把1.25升的鲜奶都倒进奶锅里,开了小火慢慢加热,等牛奶快沸腾的时候,她用抹布包着奶锅柄,立即把牛奶倒进六个小碗里。
      “这样行了吗?”杨梓把鸡蛋清拿给甘露看。
      “可以了。”
      杨梓放下蛋清,问甘露:“放冷藏柜里行不行?冷藏柜的温度可以调到12度。”
      “好。可别烫手了。”
      杨梓找了一个托盘,把六小碗热牛奶和托盘一起塞进冷藏柜。他想想对甘露说:“我记得有电动的打蛋器。”
      甘露笑着点头说:“是应该有。不然胳膊都会酸的。”
      ……
      俩人并肩去看冷藏柜,透过一尘不染的玻璃门,盯着看里面的牛奶。
      “你这儿的东西收拾得真干净。”甘露赞了一句。
      “做餐饮第一是干净,不然食客进来就走了。”
      俩人有一搭没一搭地闲聊。终于等到牛奶凉了,如愿地看到一层奶皮。
      杨梓把托盘端出来,甘露则先打开煤气灶给蒸锅加热,然后很小心地用筷子把奶皮边缘戳了一个口,把牛奶倒回锅里,剩下的奶皮失去支撑,塌到碗底。
      回锅的牛奶加糖、加蛋清、搅拌均匀,再轻轻地缓慢地分倒入六个小碗里,原来的奶皮随着鲜奶的注入漂浮起来。
      杨梓认真看女孩子的倒牛奶动作,又把视线转移到女孩子的手上了。莹润剔透的指甲,细腻的肌肤,因用力而在手背隐隐可见的细细静脉。这样的静脉,嗯,一旦需要输液,够护士扎的。
      “可以了。一会儿水开了,下锅蒸15分钟。”甘露抬头,把杨梓来不及缩回去的眼神逮个正着。
      羞色涌上甘露的脸颊。
      杨梓也不好意思起来,他转身去掀蒸锅。升腾的热气遮住了他脸上的不自然。
      “水开了。”杨梓轻声说了一句,回身把六碗牛奶放进锅里,盖盖,再用手机定时。
      “那个,你想看看我在网上放的招聘广告吗?”杨梓没话找话。
      “好啊。”甘露积极响应。
      杨梓划开手机,先看对经理的要求:性格开朗,为人诚恳热情,工作积极主动,与人为善,抗压能力强,具有协作精神,能向有资历的同事学习,同时能关爱新人,思路开阔,语言沟通能力强,善于谈判,为人有原则……
      笑意浮上甘露的嘴角且越来越大,“你这是从哪里抄来的啊?”
      杨梓没半点不好意思地回答:“网上啊,招负责人的,我看都要求这些啊。”
      “你见过这样好的人吗?”
      “没有。”
      “你准备给这样的人多少月薪?”
      “原来经理是底薪5000加提成,还有五险一金。生意好的时候,经理的提成能过万。”
      “不少啊。”
      “也不算很多。经理上班时间长,开店前要到,关店了才能走。”
      “十五个小时?”
      “以上。”
      “资本家真会剥削。”
      “行情如此。”
      “那店员呢?”
      “没有经验的底薪2000加提成和免费宿舍,每年会按比例加工资。过了试用期要买五险。算起来一个员工也要也要3000块以上。”
      “那有经验的呢?”
      “要看能力了。比如做拉肠的师傅,底薪不比经理少多少,但提成就没那么多。”
      ……
      闹铃响了,甘露立即关火。等掀开锅盖,升腾的热气里充斥了双皮奶挥发出来的香气。
      “真好闻。”杨梓凑到锅前抽鼻子,使劲地抽鼻子闻味。“嗯,就是这个味道。”
      氤氲的蒸汽熏红了甘露的笑脸,自信的笑靥在杨梓沉醉的赞叹中加深。
      “老板,做了什么好吃的了?”离柜台最近那对情侣是常客,最早注意到了升腾的蒸汽,小伙子被女友催过来。
      “顺德双皮奶。刚出锅的。”甘露骄傲地回答。
      “来一份?” 杨梓看一眼原来的价目表就殷殷地询问,他掏出手机欲收款。
      “好啊。”小伙子扫码付款。他端起白瓷碟子上摆着的双皮奶嗅着:“闻着还挺香的。”
      “那当然了。”甘露提醒他一句。“你小心烫啊。”
      “嗯。”
      有一个买的,就有第二个,一会儿的功夫,六碗双皮奶就只剩一个了。杨梓赶紧拿起两个羹匙,递给甘露一个并邀请:“一起尝尝我们的劳动果实。”
      嫩滑香润,甜到心底。