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    杨枝甘露

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    8热豆浆
      第二天不到四点半,甘露就被手机的震动叫醒。她迅速爬起来,简单洗漱后,带齐物品离开了宿舍楼。
      天还黑着呢,但她要搭乘上第一班的公交车,只能这么早走,才能准时赶到甜品店。
      早班车上没有什么人,甘露挑了后排一个位置坐下。她抱着双肩包,倚着自己的行李,在快速行驶的公交车上,开始是迷迷糊糊的,没一会儿就真的睡着了。
      “嗨,靓女,落车啦。”司机走到睡着的甘露跟前,拍打她前座的靠背喊。
      甘露惊醒,自己居然是睡到终点站的。她慌忙背上双肩包,拿着行李,按着事先查好的线路,换了另一路公交车。
      甜品店的门前不远处就是公交车站。甘露才提着东西下车,正好看到杨梓和宋清辉来开店门。自己没迟到。
      甘露喊一声宋清辉,宋清辉抬头看是她,用胳膊拐一下杨梓,一起过来帮甘露提东西。
      “你来的挺早啊。”
      “我搭了头班车。”
      “老宋,你先搞卫生,擦桌椅、拖地,我送甘露去楼上。”
      “好啊。”宋清辉答应一声,朝他俩挤挤眼。
      甘露不明所以,愣怔地看宋清辉,用眼神询问他什么意思。但去接甘露手里行李、无意中触碰到甘露手指的杨梓突然有点儿小羞涩。他不搭理宋清辉的挤眉弄眼,急忙忙地对甘露说:“你跟我从这面走。咱倆赶紧把东西送上去。”
      俩人从店子里走去后面的小区。干干净净的小区,这时候基本没什么人起来。别样的宁谧气氛,令提着东西上楼的杨梓都能听到自己的心跳声了。
      跟在杨梓身后爬楼的甘露没话找话地问:“几楼啊?”
      “七楼。马上就到了。这楼是八楼到顶。但顶楼夏天太热,我外婆就买了七楼。”
      “但我怎么觉得这五楼不止是五楼那么高呢。”
      “一楼对外是店铺,实际是五米半那么高。”
      “你那店里有五米半高?”甘露表示怀疑。
      “上面那层租给银行做办公室了。前几天,银行还来找我要租这店面呢。”
      “没舍得?”
      “是啊。我试一个月。我就不信搞不好。”
      “嗯,咱们肯定能搞好的。”
      说着话,俩人爬到了七楼。
      杨梓先给甘露开门,然后告诉她:“昨天跟你说过,厨房柜子里的床单都是干净的,全经过消毒水浸泡、高温杀菌。”
      甘露昨天没来得及问他,现在就问了:“你家开甜品店怎么还准备这些?”
      “最开始招的乡下人不那么讲卫生。一月两月地不洗被褥。我外婆干脆就统一定制,定时清洗。都一样的东西,好管理。小阳台上有洗衣机。”
      那些人都被你炒掉了,这些活儿——“你自己干的?”
      杨梓摇头:“没,请钟点工帮手的。这屋子的任何角落都撒了消毒水,没蚊子也没蟑螂,你可以放心住。你看看你想住哪屋。”杨梓提着行李站在门口等甘露挑选房间。
      通向各个房间的门都开着。甘露打量一圈,嗯,是挺干净的。味道嘛,也跟医院差不了多少了。只是往大阳台去的厅,被几块三合板间壁成一个房间了,显得过道狭窄也很暗。甘露在几个房间门口看了一下,虽然那个小房间只摆了一张床,但想到要和好几个人共用一个卫生间,她还是选择了到主卧房去住。
      杨梓便把她的行李提到主卧,放在靠门的空床上,然后把准备好的钥匙递给甘露。
      “这三钥匙给你。这个是楼下的单元门钥匙。这个大的是防盗门,小的是木门。晚上你把钥匙插在门锁上,外面就不能用钥匙打开了。呶,主卧房的门钥匙在球形锁上,三把你都先收着。我和老宋在对面住。有什么事儿你招呼我俩。”
      “好。”甘露接过带有杨梓手温的钥匙。她把双肩包放到行李一起,说:“中午我再收拾了。”
      “行啊。”杨梓盯着手机答应一声往外走。“滴”的一声,微信响了。甘露拿起手机一看,是杨梓发来的图片——点开是自己住的这间屋的wifi和密码。甘露点了保存,对杨梓说声“谢谢”,跟在杨梓的后面锁门、下楼。
      出了单元门,甘露对杨梓说:“我昨晚查了一下,那个发面做葱油饼似乎不难,保持发酵的温度应该就没问题。但过油我没做过,可能要多试试。那个手擀面的要点必须得冷水和面,少加水,和出来的面才会够硬,再揉到位,就筋道了。”
      杨梓便说:“那我和老宋今天试试手擀面。”
      “咱们要不要买温度计?”
      “我有体温计。”
      “我选的发酵办法是隔水保温,水温要保持在恒定的45°为最佳,才能保持靠酵母粉发酵的面团持续在40°到42°。那是最佳发酵温度。”
      “那体温计不行。等我订个温度计,到了再做吧。那个我昨晚订了好多东西。说是今早六点半之前送到。对了,水牛奶我订了十斤,这时候差不多该送来了。”
      “十斤?不多吗?”
      “不多。这小区有个邻居组成的微信群,我昨晚在里面发了今天有水牛奶做的双皮奶,姜撞奶,不少邻居说今天要来尝尝。你今天可能没空干别的。如果你一个人忙不过来,我一会儿去菜市场,到介绍钟点工的那里,找一个临时的来帮你。”
      想到昨天做双皮奶的工作量,甘露觉得自己确实是需要个帮手的。看样子杨梓是不想继续当杂工了。她便问:“宋清辉不可以吗?”
      “我和他有别的事情做。我估计他也没空帮你。”
      “那钟点工一小时你要给多少钱啊?”
      “现在搞卫生的钟点工,包月会便宜点,临时请人是每小时50元。”
      说着话,俩人走到了甜品店的后门。甘露咬下嘴唇,果断地说:“那我打电话让我弟弟马上过来吧。他今年刚高考完,也是理科,做化学试验没问题。嗯,我是说他比我聪明,考的比我好,嗯,他报了军校,给我打杂也够力气。”
      杨梓见甘露紧张得有些语无伦次,且听着她弟弟也像是个能用上的人,马上答应道:“好啊。那就一小时50块。你让他马上过来吧。”
      “嗯嗯,你放心,他会好好干的。”
      杨梓就道:“先按钟点工来吧。”
      “做不好随时换人。”甘露赶紧接了一句。
      杨梓笑笑走进店子里,留了甘露站在外面打电话。
      在店子里忙乎的宋清辉,已经把所有的桌面、板凳都擦了一遍,杨梓进去时他正在拖地。看着卖力气干活、背部已经隐隐有汗湿迹象的宋清辉,杨梓使劲儿握下拳,暗暗对自己说:“今天一定要比昨天好。”
      甘露打完电话进来,见杨梓和宋清辉在店门口那儿点收东西。她把手机放在料理台上,和宋清辉的一处,赶出去帮忙。
      又一个骑着电单车的小伙子过来了。他大声地吆喝:“杨老板,十斤水牛奶,现结。”
      “好。”杨梓走过去,问:“是今早新鲜的吧?”
      “自然了。你昨晚半夜下单,老板想给你剩奶他都找不着。我们老板说了,这是看在你阿婆的份上,你要订奶得整月地订。。”
      “嗯,谢谢你们老板。回去替我问个好。白天有空我再跟他联系。”杨梓转账给小伙子的老板,然后把转款界面给他看。
      小伙子点头,指着那一塑料桶的水牛奶叮嘱他说:“天热,这桶你要赶紧刷出来。明天拿回去好再用。”
      “行,我会刷干净的。”
      “老杨,你过来付款。我点数都对。”宋清辉看杨梓那边完了就扬着清单喊他。
      “都什么啊,这么多?”甘露接过杨梓递给自己的小件,顺口问了一句。
      “有昨晚咱倆商量的那些东西。我看着又添上了一些。都是今天能用到的。一会儿我和老宋在外面卖早点。你自己做姜撞奶、双皮奶。”
      杨梓把水牛奶的大塑料桶提进去,帮着甘露倒了半锅牛奶煮上,然后说:“剩下的你自己忙,我和老宋去准备要卖的早点。”
      “好。”甘露套上工作服,把长发掖进白色的厨师帽里。
      ……
      快八点时,杨梓招呼甘露:“来,咱仨先吃早餐。”
      一碗热豆浆——豆浆粉冲泡的。
      过甜了。
      “这个豆浆不行。明天咱们自己做了。”
      “好啊。反正店里有机器。”
      有壮年男子拳头大的叉烧包——早晨配送过来的,再馏居然没影响味道。核桃包和煮玉米等的味道也不错。
      匆忙吃了早饭,杨梓和宋清辉抬出去一张桌子,摆上已经封口的杯装热豆浆,两个大蒸锅里是馏好的叉烧包、核桃包等。
      十几步开外就是公交车站,但只有零零散散不多的候车人。
      宋清辉先杨梓一步喊道:“早点来啦。热乎乎的甜豆浆,叉烧包、核桃包、煮玉米。保证质量,便宜好吃。”
      杨梓笑着也开喊。
      两个小伙子的干脆声音回荡在汽车站上空,拽住周六还赶着上班、没吃早饭的打工人。
      半个小时以后,人流渐少,杨梓准备的早点也卖得差不多了,俩人有空儿说闲话。
      杨梓想起刚才看到的、进甜品店跟甘露说话、然后跟着甘露干活的小伙子,问宋清辉:“甘露她弟弟你见过吗?”
      “没有。她有弟弟?”宋清辉反问。“他弟弟多大啦?”
      “今年高考。你不知道?你俩不是高中同学吗?”
      “那时候光奔着考大学了,哪会关心别人家的事儿啊。不过她有弟弟也不稀罕,我们农业户口的都可以生二胎。我姐就比我大了五岁。”
      “那你姐早工作了吧?”
      “我外甥都背书包上学了。”
      杨梓不解地问:“那你家就剩你读书了,你怎么还贷款呢?”
      几年前刚入大学,宋清辉就积极报名学校组织的勤工俭学,周日还去补习机构打工。但半学期下来,他就只在寒暑假去打工了。无它,挣的钱是比奖学金多,但学习成绩落下了,影响以后找工作的。
      宋清辉叹口气说:“我还有一个妹妹。我上大学时,她才读初中。那个不是我爸妈要超生的。是发现有她的时候,她胎龄都好几个月了。可我妈生完我就身体不好,乡里的计生办才出过人命,不敢给引产。转去县里,县里也不愿意沾手。最后就给出了一个证明,让我妈把我妹生下来了。”
      “那她高二了?”
      “她没读高中。初中毕业去读了卫校。跟我姐一样。我家就我爸挣钱,一个月那几千块。所以,”宋清辉自嘲:“我靠自己读大学,我是不是够man?”
      “是!”杨梓最佩服宋清辉的就是这点。
      再没人来买早点了,俩人开始收拾东西。走了几趟,把卖早点的那些家伙什又抬回店子里。
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      手擀面是个力气活,要点就是上文提到的那些,感兴趣的可以试试。记得要用直径在6厘米以上的擀面杖,省劲。
      清汤手擀面的汤底可以是骨头汤、鸡汤,配煲仔饭里提过的烫属的青菜就可。
      炸酱手擀面,炸酱各家的配方不同,菜码也不同。
      我做的炸酱一般是用肥瘦相间猪肉(一斤左右)为主料,切成1.0x0.5见方的肉粒,老干妈一瓶,配六月鲜豆瓣酱200g,添湖南腊八豆半斤,白豆干适量切成1厘米见方,烟笋丁半斤,鸡蛋数个。
      菜码多半是焯水(熟)的金针菇,土豆丝,胡萝卜丝,加上黄瓜丝/菠菜段等。
      广式葱油饼的过油是技术活。